Notre Chef Julie Chaix nous fait entrer dans la cuisine et nous a préparé des petits pois de notre producteur avec seulement cinq ingrédients de base. Elle nous explique une recette facile à suivre pour une cuisine à la maison.Pour 4 personnesVelouté de petits pois au mielOignons pailles émincés 250 gCausses de petits pois 1 kgBeurre 150 gMiel 100 gThym 1 brinAil 10 gEau 1,5 lSel Poivre➀ Dans une casserole faire fondre le beurre mousseux, faire étuver (cuit à couvert) les oignons émincés, avec le thym et les gousses d’ail en chemises écrasées.  Ajouter les causses de petits pois émincées. Déglacer au miel et monter en température sans le faire bouillir, mouiller à l’eau et laisser cuire pendant 20 mn à frémissement.Mixer au Thermomix ou robot ménager la soupe, passer au chinois étamine en foulant bien et mettre dans un cul de poule sur lit de glace.Crème brulée de petits poisPulpe de petits pois 355gOeufs 2 pcsLait 2 dlCrème 1 dl➁ Cuire les petits pois à l’anglaise, les décanter, glacer, égoutter, passer au Thermomix ou robot ménager pour obtenir une pulpe, incorporer le reste des ingrédients et mixer le tout.  Placer l’appareil dans le fond d’une assiette creuse, parsemer la menthe ciselée, couvrir d’un film alimentaire, cuire à la vapeur à 80°C pendant 15 à 20 mn, vérifier la cuisson et faire refroidir.Ragoût de petits poisPetits pois 100 gOignon blanc en lamelles 100 gEau 15 clHuile olive 10 clSel selon les goûtsAil selon les goûtsThym un brin➂ Faire suer les oignons, et les petits pois, assaisonner, ajouter thym et ail mouiller avec le bouillon cuire à couvert. Lorsque les petits pois sont cuits, les débarrasser dans un cul de poule sur glaçons et réserver.DressageSur les assiettes où vous avez fait cuire la crème brûlée, disposer le ragoût de petits pois et les lamelles d’oignons.Terminer par verser le soupe refroidie sur le tout.Bonne dégustation.

Chaque année la Benvengudo vous invite à participer aux incontournables Olivades, véritable tradition provençale.Vous participerez à la cueillette des olives du domaine, ainsi qu’à la visite du Moulin de Castelas qui produit chaque année l’huile d’olive de la Benvengudo. Vous découvrirez cette pratique ancestrale auprès de la famille Hugues, propriétaire du Moulin, qui est heureuse de partager son savoir-faire reconnu ici, au coeur des Alpilles, mais aussi dans le monde entier !Naturellement la découverte se poursuivra par une dégustation des différentes huiles d’olive et la découverte de leurs particularités.Cet après-midi de partage se poursuit avec un dîner autour du thème de l’olive. Gastronomie et convivialité seront les mots d’ordre de cette soirée, mise en musique par le célèbre groupe tzigane News Flamenco.Accueil par les propriétaires & cueillette d’olivesavec la famille Beaupied–Puetzer15h00 – 16h30Livraison de la récolte au Moulin Castelas aux Baux-de-Provence& découverte de la production d’huile d’olive17h00 – 18h00Dégustation des huiles d’olives18h00 – 19h00Dîner gastronomique des Olivades19h30——————Cromesquis de ris de veau aux morilles et foie grasMousseline de salsifis à l’huile d’olive de la vallée des BauxVrai jus de cuisson—Le homard juste snacké au piment d’Espelette, tombée de poussesd’épinards, jeunes légumes craquantsBouillon crémeux des carcasses au Yuzu, herbes folles—La selle d’agneau rôtie en viennoise d’olivesCroquette d’épaule confite aux olives noires et herbes fraîchesLégumes d’Antan glacés au jus—Mousse chocolat noir, les olives confites, biscuit à l’huile d’olives,feuille de chocolat et son sorbet——————Dîner en 4 Actes, au tarif de 89 € par conviveRéservation : reservations@benvengudo.com ou au +33 (0)4 90 54 32 54

Pour les gourmets, la région des Alpilles se parcourt comme un pays merveilleux qui compte aujourd’hui des produits labellisés AOP dont le Vin et l’Huile d’Olive de la Vallée des Baux-de-Provence, l’Olive Verte cassée ou encore l’Olive Noire piquée au sel. À côté de ses trésors reconnus et exportés, les Alpilles offrent l’occasion d’escapades gourmandes inépuisables, à la rencontre d’artisans passionnés et de produits inoubliables.Cap sur la table du Benvengudo ! Baigné de lumière lorsque l’on franchit sa porte, le restaurant gastronomique de l’hôtel profite d’un cadre unique au coeur de l’environnement verdoyant du parc naturel régional des Alpilles. Dans un décor de belles pierres, de bois massif et de lin, le Chef Thomas Voisin met toutes les couleurs du sud, les goûts et les senteurs de la garrigue dans votre assiette ! Ce Chef talentueux défend la qualité et les saveurs des produits du terroir. Il veille à ce que le marché se fasse auprès des maraîchers et il récolte lui même les herbes aromatiques qui proviennent directement du potager du Domaine, tout comme les olives. Ce fruit aux mille vertus est également servi aux hôtes sous forme de tapenade, incontournable apéritif de Provence que le Chef réalise de manière traditionnelle.Entendez-vous déjà les cigales ? L’hôtel Benvengudo vous propose un voyage gastronomique autour d’un atelier convivial lors duquel vous apprendrez à réaliser un apéritif provençal, la fameuse tapenade d’olives, la traditionnelle anchoïade… Samedi 12 octobre prochain, le Chef Thomas Voisin se fera un plaisir de vous faire découvrir ses astuces et conseils et partagera avec vous ses recettes. L’atelier s’achèvera avecune dégustation et un apéritif à la découverte des vins de la Vallée des Baux pour un temps de plaisir et de partage, en famille ou entre amis !De 12h30 à 14h30 : Atelier et Apéritif en Provence, tarif de 80 euros par convive.Et pour les plus gourmands, prolongez votre voyage culinaire le soir, à la suite d’une promenade ensoleillée dans l’un des plus beaux villages de France qu’est Les Baux-de-Provence, en dégustant le plat star de la Benvengudo : le carré d’agneau de Provence. Rôti et fumé au thym du Domaine de l’hôtel, sa cuisson est parfaitement maîtrisée par le Chef qui le cuisine avec beaucoup d’amour. Le personnel le présente à la table dans une marmite fumante avant qu’il ne retourne en cuisine pour le dressage. La viande est tendre et fondante, les petits légumes de saison sont dorés, posés sur un jus parfumé à l’ail qui nappe toute l’assiette en un tableau merveilleux.La table provençale gastronomique de l’hôtel Benvengudo, voilà une adresse qui fait des heureux !Pour réserver votre place, cliquez sur le bouton de réservation de table, entrez le nombre de personnes, la date du 12 octobre, 12h30 et entrez la note Apéritif en Provence.RÉSERVER VOTRE TABLESamedi 12 OctobreAtelier apéritif Provençal, de 12h30 à 14h30Pour toute information et réservations, n’attendez plus : Contactez-nous : +33 (0)4 90 54 32 54 Écrivez-nous : reservations@benvengudo.com

Visiter les Baux-de-Provence, c’est un peu comme voyager dans le temps. Imaginez-vous à l’époque féodale, alors que les princes règnent sur la région construite jadis au coeur des Alpilles. Ici, vous aurez l’impression de plonger en plein coeur de l’histoire de Provence.Dominant Arles et la Camargue, le village doit son charme si particulier à ses ruelles pittoresques et son cadre exceptionnel, permettant une vue allant de la Sainte Victoire aux Cévennes !Ah, les Baux, c’est si beau ! L’endroit porte bien son nom, pourtant « baux » n’a rien à voir avec la beauté des lieux. En provençale, cela signifie plutôt « falaise », ce qui est bien choisi pour ce village perché sur un plateaux rocheux, à plus de 240 mètres d’altitude.Bien sûr le village ne se visite qu’à pied. Rassurez-vous, il n’est pas si grand, mais riche de monuments historiques et de lieux d’expositions variées… Il serait dommage de repartir trop rapidement.Dès que l’on entre dans l’enceinte des Baux, on est immédiatement charmé par ses ruelles pavées, entièrement restaurées et véritablement authentiques. Saupoudrées ici et là d’éléments d’architecture de la Renaissance, elles mènent au Château des Baux-de-Provence, partiellement bâti et en partie creusé dans la roche. Symbole de la résistance provençale, cette forteresse témoigne de bons nombres de rebellions qui laisseront des traces dans sa pierre comme dans son histoire. Du haut des remparts, les vues sur le village et les vallées voisines sont à couper le souffle. Sur la chaîne des Alpilles inondée de soleil et sur les champs d’oliviers aussi…Retour dans les rues du village. Boutis, savons, linges de maison, huile d’olives, confiseries et biscuiteries. Vous trouverez sur votre chemin de nombreuses échoppes d’artisanat provençal. Il y a cette boutique incontournable à la façade colorée : A La Campanello. Un passage obligé, depuis 1950, pour ramener cigales en céramiques, sachets de lavande ou vêtements en tissu provençaux dans vos valises. Pour retrouver tous les classiques de la gastronomie provençale, impossible de passer à côté de la boutique gourmande : Autrefois. Olives, calissons, canistrelli. Un régal ! Vous y trouverez aussi toute une gamme de confitures artisanales dans un décor à l’ancienne.Après une journée à flâner au gré des ruelles du village des Baux-de-Provence, l’Hôtel Benvengudo vous propose de vous laisser aller sur les chaises longues de la piscine en sirotant un cocktail aux notes de lavande. Poursuivez votre voyage gustatif avec le plat signature du restaurant de l’hôtel : le carré d’agneau de Provence.Vous comprenez maintenant pourquoi la petite commune fait partie des plus beaux villages de France.Notre petit conseil : visitez les Baux en septembre pour éviter les hordes de touristes. La température y est parfaite et le village beaucoup plus tranquille !

Samedi 27 juillet, les effluves marins envahissent la Benvengudo le temps d’une soirée ! À partir de 19h, l’hôtel vous invite au laisser aller sur sa terrasse ensoleillée au bord de la piscine.C’est avec un cocktail provençal ou un autre apéritif de votre choix à la main que la Benvengudo vous emmène vers un voyage musical rythmé par le groupe News Flamenco. Les voix mélodiques de ses chanteurs, les notes endiablées de ses deux guitaristes et la beauté enchanteresse de sa danseuse flamenco vous accompagneront lors du dîner…Du bassin ostréicole à la table gastronomique de la Benvengudo, retrouvez la même fraîcheur et la même générosité dans vos assiettes avec le MENU DE L’ÉCAILLER ! Les saveurs de la mer s’invitent au Domaine le temps d’une soirée de dégustation de fruits de mer.RÉSERVER VOTRE TABLESamedi 27 juilletSoirée musicale & maritime, de 19h00 à 22h30Pour toute information et réservations, n’attendez plus : Contactez-nous : +33 (0)4 90 54 32 54 Écrivez-nous : reservations@benvengudo.com

Voyez la vie en mauve ! En compagnie d’Elsa Lenthal, fabricante de fuseaux de lavande, cueillez et enrubannez de la lavande fraîche du jardin de l’hôtel lors d’un après-midi d’initiation à tous les secrets du tressage… À la fin de l’atelier, repartez avec votre création, un souvenir de Provence qui gardera son parfum pendant de nombreuses années !Profitez de ce moment convivial pour déguster un cocktail maison aux notes de la célèbre fleur bleue, avant de déguster un dîner spécialement élaboré par notre Chef. La fleur de lavande sublimera ici et là les saveurs de la gastronomie provençale…VOIR LE MENU LAVANDESSamedi 29 juinAtelier gratuit de 15h à 17h, cocktail et menu spécial Lavandes*Pour toute information et réservation, n’attendez plus : Contactez-nous : +33 4 90 54 32 54 Écrivez-nous : reservations@benvengudo.com*Atelier gratuit pour tout client réservant une table au restaurant

L’Hôtel Benvengudo vous a emmené sillonner la route des vins des Alpilles du Mas de la Dame jusqu’au Mas de Gourgonnier. Place maintenant à la deuxième étape d’une découverte viticole du Domaine de Vallongue au Château d’Estoublon.Et si vous souhaitez déguster du vin sans prendre la route, réservez votre mardi 28 mai pour un événement gratuit à la découverte des cuvées du Château Romanin…Domaine de VallongueCommencez, ou reprenez, votre route des vins par un arrêt au Domaine de Vallongue.Avec son terrain de 300 hectares, au sud des crêtes des Alpilles, caractérisés par un écrin de garrigues et de rochers, ce domaine à la terre minérale et épicée cultive la vigne depuis 1985. Sur un sol inédit, M. Latouche développe les cépages encore plus adaptés au sols de Vallongue. Venez à la rencontre d’une équipe passionnée et dégustez les cuvées de ce domaine converti à l’agriculture biologique et qui relèvent l’authenticité et l’héritage de ce terroir préservé.Mas CarlinSuivre la direction du Chemin de Rousty et arrivez sur les coteaux ensoleillés du massif des Alpilles. Près de Saint-Rémy-de-Provence et des Baux, le Mas Carlin est un domaine familiale qui produit, vinifie et commercialise ses cuvées. Ce vignoble propose des vins rouges chaleureux en bouche et des vins rosés élaborés exclusivement par la méthode dite de « saignée » pour une grande finesse aux notes d’agrumes, de mangue et de fruits secs.Vivez une immersion dans un écrin de verdure, frais et ombragé en bordure de la voie romaine qui reliait Rome à l’Espagne.Domaine Grand FontanilleQuelques kilomètres au sud, faites une halte au Domaine du Grand Fontanille.Entourés de pinèdes et de chênaies, bercés par le chant des cigales en été, et profitant d’un silence presque total en hiver, les vignes du Domaine jouissent d’un microclimat exceptionnel. Grâce à ces conditions, vous trouverez des vins aux arômes très caractéristiques.Une déclinaison de vins bio, rouges et rosés, à partir des cépages syrah, grenache et cabernet- sauvignon sont à découvrir…Le Grand CasteletMaintenant, prenez la route d’Arles et arrêtez-vous au domaine viticole du Grand Castelet qui longe le Rhône avec ses quelques 200 hectares, alternant vignes, bois et cultures.Dans la famille Gallego-Pouget, on se transmet ce savoir-faire viticole depuis des générations : les raisins vendangés à la fraîche prennent le chemin ombragé des platanes centenaires, pour être vinifiés dans une chambre froide naturelle, grâce aux épais murs de pierre du chais.L’authenticité du lieu vous fera voyager.Château d’EstoublonFinissez cette étape de la route des vins des Alpilles par l’un des sites les plus remarquables de la Vallée des Baux-de-Provence : le domaine d’Estoublon. Au fil du temps, ce lieu privilégié a su valoriser son histoire et son architecture atypique et ce sont aujourd’hui Rémy et Valérie Reboul qui se voient confier ces terres où passion rime avec perfection. À proximité de Fontvieille, le Château d’Estoublon est réputé pour son vin tannique et son huile d’olive d’AOP les Baux-de- Provence.Venez goûter ses prestigieuses cuvées et pourquoi pas, les accompagner des produits du terroir.Pour suivre l’itinéraire, c’est par ici : https://goo.gl/maps/FM6ZT5Vog8C2En attendant d’aller sillonner les routes des vins, l’équipe du Benvengudo vous propose de profiter d’un moment d’échange et de partage lors d’une dégustation de vins du Château Romanin le mardi 28 mai 2019. Dès la fin de journée, Mathieu Presson, représentant du Domaine vous invite à la découverte des belles cuvées du Château à l’hôtel Benvengudo. Profitez de cet événement gratuit et ouvert à tous !Pour plus d’informations, contactez-nous : reservations@benvengudo.com+33 (0)4 90 54 32 54*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.© Crédit photo Domaine de Vallongue