Unsere Küchenchefin Julie Chaix lässt uns in die Küche rein und hat Erbsen von unserem Produzenten mit nur fünf Grundzutaten zubereitet. Sie erklärt ein leicht verständliches Rezept für die Haushaltsküche.Erbsencremesuppe mit HonigZwiebeln gehäckselt 250 gErbsen 1 kgButter 150 gHonig 100 gThymian 1 StrangKnoblauch 10 gWasser 1,5 lSalzPfeffer➀ In einem Topf die schaumige Butter schmelzen, die gehackten Zwiebeln mit dem Thymian und den zerdrückten Knoblauchzehen dämpfen (zugedeckt). Die gehackten Erbsenschoten hinzufügen. Mit Honig ablöschen und die Temperatur ohne zu kochen erhöhen, mit Wasser benetzen und 20 Minuten köcheln lassen.Die Suppe mit dem Thermomix verrühren, unter gutem Rühren durch ein chinesisches Käsetuch passieren und in eine Schüssel auf ein Eisbett geben.Erbsen-Crème-BrûléeErbsenfleisch 355gEier 2 Stck.Milch 2 dlSahne 1 dl➁ Die Erbsen kochen, dekantieren, glasieren, abtropfen lassen, mit dem Thermomix mixen, um ein Fruchtfleisch zu erhalten, die restlichen Zutaten hinzufügen und mischen. Legen Sie das Ganze in den Boden des Suppentellers, streuen Sie die gehackte Minze, dämpfen Sie 15 bis 20 Minuten bei 80°C, prüfen Sie das Garen und kühlen Sie ab.Erbsen-EintopfErbsen 100 gWeiße Zwiebel in Streifen 100 gWasser 15 clOlivenöl 10 clSalz nach GeschmackKnoblauch nach GeschmackEin bisschen Thymian➂ Zwiebeln und Erbsen anschwitzen, würzen, Thymian und Knoblauch dazugeben und mit der Brühe begießen, zudecken und kochen. Wenn die Erbsen gekocht sind, entfernen Sie sie in einer Rührschüssel auf Eis und legen Sie sie beiseite.EinrichtungOrdnen Sie auf den Tellern, auf denen Sie die Crème-Brûlée gebacken haben, den Erbseneintopf und die Zwiebelscheiben an.Zum Schluss gießt man die abgekühlte Suppe über das Ganze.Viel Spaß.

Jedes Jahr lädt Sie die Benvengudo ein, an den Olivades teilzunehmen, einer wahren provenzalischen Tradition.Sie nehmen an der Ernte der Oliven teil und besuchen die Mühle Castelas, die jedes Jahr Benvengudo Olivenöl herstellt. Sie werden diese angestammte Praxis mit der Familie Hugues, dem Besitzer des Anwesens, entdecken, die gerne ihr anerkanntes Know-how hier, im Herzen der Alpillen, aber auch auf der ganzen Welt weitergeben!Natürlich wird die Entdeckung mit einer Verkostung der verschiedenen Olivenöle und der Entdeckung ihrer Besonderheiten fortgesetzt.Der Nachmittag des Austauschs geht mit einem Abendessen zum Thema Oliven weiter. Gastronomie und Geselligkeit sind die Schlagworte dieses Abends, der von der berühmten Zigeunergruppe News Flamenco vertont wird.Begrüßung im Benvengudo und Olivenernte unter Führung der Beaupied-Puetzer Familie 15:00 bis 16:30 UhrLieferung der Ernte im Moulin Castelas in Les Baux-de-Provence & Entdeckung der Olivenölproduktion17:00 bis 18:00 UhrOlivenöl Verkostung18:00 bis 19:00 UhrGastronomisches Abendessen der OlivadesAb 19:30 Uhr——————Cromesquis de ris de veau aux morilles et foie grasMousseline de salsifis à l’huile d’olive de la vallée des BauxVrai jus de cuisson—Le homard juste snacké au piment d’Espelette, tombée de poussesd’épinards, jeunes légumes craquantsBouillon crémeux des carcasses au Yuzu, herbes folles—La selle d’agneau rôtie en viennoise d’olivesCroquette d’épaule confite aux olives noires et herbes fraîchesLégumes d’Antan glacés au jus—Mousse chocolat noir, les olives confites, biscuit à l’huile d’olives,feuille de chocolat et son sorbet——————4-Gänge-Abendessen, 89 € pro Gast.Reservierungen: reservations@benvengudo.com oder +33 (0) 4 90 54 32 54

Für Feinschmecker ist die Region Alpilles ein wunderbares Land, das heute Produkte mit PDO-Label (geschützte Ursprungsbezeichnung) anbietet, darunter Wein und Olivenöl aus dem Baux-de-Provence-Tal, gebrochene grüne Oliven und gesalzene schwarze Oliven. Neben den bekannten und exportierten Schätzen bieten die Alpilles die Möglichkeit zu unerschöpflichen Gourmet-Eskapaden, um leidenschaftliche Handwerker und unvergessliche Produkte zu treffen.Auf zum Benvengudo-Tisch! Das Gourmetrestaurant des Hotels, das beim Betreten der Tür in Licht getaucht wird, genießt eine einzigartige Umgebung inmitten der grünen Umgebung des regionalen Naturparks Alpilles. In einer Umgebung aus wunderschönen Steinen, Massivholz und Leinen setzt Küchenchef Thomas Voisin alle Farben des Südens, den Geschmack und die Düfte der Garrigue auf Ihren Teller! Dieser talentierte Koch verteidigt die Qualität und den Geschmack der lokalen Produkte. Er sorgt dafür, dass der Markt mit Gemüsegärtnern geführt wird, und er selbst erntet die aromatischen Kräuter, die direkt aus dem Gemüsegarten der Domaine kommen, genau wie die Oliven. Diese Frucht mit tausend Tugenden wird den Gästen auch in Form von Tapenade serviert, einem unverzichtbaren Aperitif der Provence, den der Küchenchef auf traditionelle Weise herstellt.Können Sie die Zikaden schon hören? Das Hotel Benvengudo bietet Ihnen eine gastronomische Reise durch ein freundliches Atelier, in dem Sie lernen, wie man einen provençalischen Aperitif, die berühmte Oliventapenade, die traditionelle Anchoïade vorbereitet …….Am Samstag, den 12. Oktober, gibt Ihnen Küchenchef Thomas Voisin gerne seine Tipps und Ratschläge und teilt Ihnen seine Rezepte mit. Das Atelier endet mit eine Verkostung und ein Aperitif, um die Weine der Vallée des Baux für eine Zeit des Genusses und des Austauschs mit der Familie oder Freunden zu entdecken!Von 12:30 bis 14:30 Uhr: Workshop und Aperitif in der Provence, Preis von 80 Euro pro Gast.Und für die Feinschmecker empfiehlt sich eine kulinarische Reise am Abend nach einem sonnigen Spaziergang in einem der schönsten Dörfer Frankreichs, Les Baux-de-Provence, bei der Verkostung des Flaggschiff Gerichtes von Benvengudo: dem Lammbraten aus der Provence. Gebraten und geräuchert mit Thymian aus der Domaine des Hotels, wird die Küche vom Küchenchef perfekt beherrscht und mit viel Liebe zubereitet. Das Personal präsentiert ihn am Tisch in einem dampfenden Topf, bevor er zum aufbereiten in die Küche zurückkehrt. Das Fleisch ist zart und schmelzend, das kleine Gemüse der Saison ist golden, auf einen mit Knoblauch gewürzten Saft gelegt, der den ganzen Teller in einem wunderbaren Bild bedeckt.Der gastronomische provençalische Tisch des Hotels Benvengudo, hier ist eine Adresse, die die Menschen glücklich macht!Um Ihren Platz zu reservieren, klicken Sie auf den Tischreservierungsknopf, geben Sie die Anzahl der Personen, das Datum des 12. Oktober, 12:30 ein und geben Sie den Hinweis Aperitif in der Provence ein.IHREN TISCH RESERVIERENSamstag 12. OktoberAtelier provenzalischer Aperitif von 12:30 bis 02:30 UhrWarten Sie nicht länger, um Informationen zu erhalten oder reservieren :Kontaktieren Sie uns : +33 4 90 54 32 54 Schreiben Sie uns : reservations@benvengudo.com

Der Besuch von Les Baux-de-Provence ist so etwas wie eine Reise in die Vergangenheit. Stellen Sie sich vor, Sie wären im Mittelalter, als Prinzen die Region regierten, die einst im Herzen der Alpillen gebaut wurde. Hier haben Sie den Eindruck, direkt in das Herz der Geschichte der Provence einzutauchen.Das Dorf, das Arles und die Camargue beherrscht, verdankt seinen besonderen Charme seinen malerischen Gassen und seiner außergewöhnlichen Umgebung, das einen Blick von Sainte Victoire bis auf die Cevennen ermöglicht!Der Ort ist gut benannt, und ” baux ” klingt auf Französisch wie ” Schönheit “, aber die Bedeutung hat nichts mit der Pracht des Ortes zu tun. In der Provence kommt ” baux ” für ” Klippen “, die für dieses Dorf, das auf einem felsigen Hügel auf einer Höhe von mehr als 240 Metern liegt, gut gewählt sind.Natürlich kann das Dorf nur zu Fuß besucht werden. Keine Sorge, es ist nicht so groß, aber es ist reich an historischen Denkmälern und verschiedenen Ausstellungsorten……. Es wäre eine Schande, zu früh zu gehen.Sobald Sie Les Baux betreten, sind Sie sofort begeistert von den gepflasterten, vollständig restaurierten und wirklich authentischen Straßen. Hier und da mit architektonischen Elementen der Renaissance bestückt, führen sie zum Château des Baux-de-Provence, teilweise gebaut und teilweise in den Fels gehauen. Als Symbol des provenzalischen Widerstands zeugt diese Festung von einer Vielzahl von Rebellionen, die ihren Einfluss auf den Stein und seine Geschichte haben werden. Von der Spitze der Stadtmauern aus ist der Blick auf das Dorf und die umliegenden Täler atemberaubend. Auf der sonnenverwöhnten Alpilles-Bergkette und auch auf den Olivenhainen…….Zurück in die Straßen des Dorfes. Boutis, Seifen, Haushaltswäsche, Olivenöl, Süßwaren und Kekse. Unterwegs finden Sie viele provenzalische Handwerksbetriebe. Es gibt diesen unverzichtbaren Laden mit seiner bunten Fassade: A La Campanello. Ein obligatorischer Durchgang, seit 1950, um keramische Zikaden, Lavendelsäcke oder provenzalische Stoffbekleidung in Ihren Koffern zurückzubringen. Um alle Klassiker der provenzalischen Gastronomie wiederzuentdecken, ist es unerlässlich, den Gourmetladen zu besuchen: In der Vergangenheit. Oliven, Calissons, Canistrelli. Eine Freude! Sie finden auch eine große Auswahl an hausgemachten Marmeladen in einem altmodischen Dekor.Nach einem Tagesausflug durch die Gassen des Dorfes Les Baux-de-Provence lädt Sie das Hotel Benvengudo ein, sich auf den Liegestühlen des Pools zu entspannen und einen Cocktail mit Lavendelnote zu genießen. Setzen Sie Ihre Geschmacksreise mit dem charakteristischen Gericht des Hotelrestaurants fort: dem Lammbraten aus der Provence.Sie können jetzt verstehen, warum diese kleine Stadt eines der schönsten Dörfer Frankreichs ist.Unser kleiner Tipp: Besuchen Sie Les Baux im September, um Touristenhorden zu vermeiden. Die Temperatur ist perfekt und das Dorf viel ruhiger!

Am Samstag, 27. Juli, erobern die Meereswellen das Benvengudo für eine Nacht! Ab 19 Uhr lädt das Hotel zum Entspannen auf der Sonnenterrasse am Pool ein.Mit einem provenzalischen Cocktail oder einem anderen Aperitif Ihrer Wahl nimmt Sie das Benvengudo auf eine musikalische Reise mit, die von der Gruppe News Flamenco animiert wird. Die melodischen Stimmen seiner Sänger, die rasenden Töne seiner beiden Gitarristen und die bezaubernde Schönheit seines Flamencotänzers werden Sie beim Abendessen begleiten …Vom Austernbecken bis zum gastronomischen Benvengudo-Tisch finden Sie mit dem MEERESFRÜCHTE MENU die gleiche Frische und Großzügigkeit auf Ihren Tellern! Die Aromen des Meeres laden Sie eine Nacht lang Meeresfrüchte zu geniessen.IHREN TISCH RESERVIERENSamstag 27. JulyMusikalischer und maritimer Abend von 19 bis 22.30 UhrWarten Sie nicht länger, um Informationen zu erhalten oder reservieren :Kontaktieren Sie uns : +33 4 90 54 32 54 Schreiben Sie uns : reservations@benvengudo.com

Sehen Sie das Leben in Lila! In Begleitung von Elsa Lenthal, Herstellerin von Lavendel-Spindeln, pflücken und wickeln Sie an einem Nachmittag frische Lavendel nach den Geheimnissen des Webens…Genießen Sie diesen geselligen Moment, um einen Hauscocktail mit Noten der berühmten blauen Blume zu genießen, bevor Sie ein von unserem Küchenchef zubereitetes Abendessen genießen. Die Lavendelblüte sublimiert hier und da die Aromen der provenzalischen Gastronomie …ZUM LAVENDEL MENÜSamstag 29. JuniKostenloser Workshop von 15 bis 17 Uhr, Cocktail und Abendessen*Warten Sie nicht länger, um Informationen zu erhalten oder reservieren :Kontaktieren Sie uns : +33 4 90 54 32 54 Schreiben Sie uns : reservations@benvengudo.com* Kostenloses Workshop für Gäste die einen Tisch im Restaurant reservieren 

Das Hotel Benvengudo führte Sie auf eine Tour durch die Alpilles-Weine vom Mas de la Dame zum Mas de Gourgonnier. Platz jetzt für die zweite Etappe einer Weinbergentdeckung von Domaine de Vallongue bis Château d’Estoublon.Und wenn Sie Wein genießen möchten, ohne unterwegs zu sein, buchen Sie Ihren Dienstag, den 28. Mai, für eine kostenlose Veranstaltung, um die Cuvée des Château Romanin zu entdecken …Domaine de VallongueBeginnen oder setzen Sie Ihre Weinroute mit einem Stopp an der Domaine de Vallongue fort.Auf einem 300 Hektar großen Grundstück südlich der Alpillenkämme, das von Buschland und Felsen geprägt ist, werden auf diesem Gut seit 1985 Weinreben angebaut. Auf einem ungewöhnlichen Boden entwickelt Herr Larouche Rebsorten die sich ständig an die Böden von Vallongue anpassen. Treffen Sie ein leidenschaftliches Team und probieren Sie die Weine dieses Weinguts, das auf biologischen Landbau umgestellt wurde, und die Authentizität und das Erbe dieses erhaltenen Terroirs hervorhebt.Mas CarlinFolgen Sie der Richtung des Chemin de Rousty und erreichen Sie die sonnigen Hänge des Alpillenmassivs. Das Mas Carlin liegt in der Nähe von Saint-Rémy-de-Provence und Les Baux und ist ein Familienbetrieb, der seine Weine produziert, vinifiziert und vermarktet. Dieser Weinberg bietet warme Rotweine im Mund und Roséweine, die ausschließlich nach der sogenannten “Bleeding”-Methode für eine große Finesse mit Noten von Zitrusfrüchten, Mango und Trockenfrüchten hergestellt werden.Tauchen Sie in eine frische und schattige Vegetation ein, am Rande der römischen Straße, die Rom mit Spanien verband.Domaine Grand FontanilleMachen Sie einige Kilometer südlich einen Halt in der Domaine du Grand Fontanille.Die Weinberge der Domaine sind von Pinienwäldern und Eichenhainen umgeben, im Sommer hört mann die Cigalen während es im Winter fast still ist. Sie genießen ein außergewöhnliches Mikroklima. Dank dieser Bedingungen finden Sie Weine mit sehr charakteristischen Aromen. Verschiedene Varianten von Bio-, Rot- und Roséweinen aus den Rebsorten Syrah, Grenache und Cabernet Sauvignon sind hier zu entdecken …Le Grand CasteletNehmen Sie nun die Straße nach Arles und halten Sie an am Weinberg von Grand Castelet entlang der Rhone mit seinen 200 Hektar Rebfläche, Wald und Feldfrüchten. In der Familie Gallego-Pouget wird wir die Winzer-Erfahrung seit Generationen vermittelt: die frisch geernteten Trauben nehmen den schattigen Weg der Platanen, um dank der dicken Steinmauern des Kellers in einem natürlichen Kühlraum gekeltert zu werden. Die Authentizität des Ortes lässt Sie reisen.Château d’EstoublonBeenden Sie diese Etappe der Alpilles-Weinstraße mit einem der bemerkenswertesten Orte im Vallée des Baux-de-Provence: dem Weingut Estoublon. Im Laufe der Zeit konnte dieser privilegierte Ort seine Geschichte und seine atypische Architektur hervorheben. Heute sind es Rémy und Valérie Reboul, die mit diesem Grundstück betraut sind, in dem Leidenschaft und Perfektion reimen. Das Château d’Estoublon in der Nähe von Fontvieille ist berühmt für seinen Gerbwein und das Olivenöl AOP Les Baux-de-Provence.Probieren Sie die prestigeträchtigen Cuvées und begleiten Sie sie mit regionalen Produkten.Die Route können Sie hier verfolgen: https://goo.gl/maps/FM6ZT5Vog8C2Das Benvengudo Team organisiert eine Weinprobe mit Château Romanin am Dienstag 28. Mai 2019. Vor dem Abendessen lädt Mathieu Presson, Vertreter der Domaine, Sie ein, die schönen Weine des Château’s im Hotel Benvengudo zu entdecken. Genießen Sie diese kostenlose Veranstaltung, die allen offen steht.Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns: reservations@benvengudo.com +33 (0) 4 90 54 32 54Alkoholmissbrauch ist gefährlich für Ihre Gesundheit, konsumieren Sie mit Mäßigung.© Fotokredit Domaine de Vallongue