Les Olivades

Célébrez les Olivades à la Benvengudo !

Chaque année la Benvengudo vous invite à participer aux incontournables Olivades, véritable tradition provençale.

Vous participerez à la cueillette des olives du domaine, ainsi qu’à la visite du Moulin de Castelas qui produit chaque année l’huile d’olive de la Benvengudo. Vous découvrirez cette pratique ancestrale auprès de la famille Hugues, propriétaire du Moulin, qui est heureuse de partager son savoir-faire reconnu ici, au coeur des Alpilles, mais aussi dans le monde entier !

Naturellement la découverte se poursuivra par une dégustation des différentes huiles d’olive et la découverte de leurs particularités.

Cet après-midi de partage se poursuit avec un dîner autour du thème de l’olive. Gastronomie et convivialité seront les mots d’ordre de cette soirée, mise en musique par le célèbre groupe tzigane News Flamenco.

Accueil par les propriétaires & cueillette d’olives
avec la famille BeaupiedPuetzer
15h00 – 16h30

Livraison de la récolte au Moulin Castelas aux Baux-de-Provence
& découverte de la production d’huile d’olive
17h00 – 18h00

Dégustation des huiles d’olives
18h00 – 19h00

Dîner gastronomique des Olivades
19h30
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Cromesquis de ris de veau aux morilles et foie gras
Mousseline de salsifis à l’huile d’olive de la vallée des Baux
Vrai jus de cuisson

Le homard juste snacké au piment d’Espelette, tombée de pousses
d’épinards, jeunes légumes craquants
Bouillon crémeux des carcasses au Yuzu, herbes folles

La selle d’agneau rôtie en viennoise d’olives
Croquette d’épaule confite aux olives noires et herbes fraîches
Légumes d’Antan glacés au jus

Mousse chocolat noir, les olives confites, biscuit à l’huile d’olives,
feuille de chocolat et son sorbet
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Dîner en 4 Actes, au tarif de 89 € par convive

Réservation : reservations@benvengudo.com ou au +33 (0)4 90 54 32 54