L’hôtel Benvengudo fête ses 50 ans !
L’hôtel restaurant Benvengudo soufflera ses 50 bougies cette année lors d’une soirée d’exception le 3 novembre
prochain.
À cette occasion, l’hôtel 4 étoiles propose également un après-midi traditionnel autour des olives, fruits aux
mille vertus d’un arbre millénaire qui tient une place toute particulière dans le coeur de la famille des
propriétaires.
50 ans d’histoire, de partages et d’émotions…
L’histoire de cette bastide nichée dans les Alpilles commence lorsque Maryse et Daniel Beaupied
construisent un des premiers hôtels des Baux-de-Provence. Le Benvengudo devient alors l’adresse de
charme de la région : à la fois lumineuse, chaleureuse et accueillante.
Quand la génération suivante prend la relève, Carole et Viktor décident d’écrire une nouvelle histoire sur
cette superbe parcelle au pied du Château des Baux. Une saga de famille qui se voit perpétuée et un hôtel
qui fait peau neuve grâce aux travaux de rénovation accomplis.
Cette alliance parfaite entre tradition et modernité est également retrouvée dans le restaurant
gastronomique du Benvengudo. À seulement 30 ans, le chef Thomas Voisin propose une carte de saison
avec des plats soignés aux couleurs et saveurs du sud.
Au programme :
Pour débuter la célébration des 50 ans de la Maison, le Benvengudo propose de participer à
l’incontournable cueillette des olives du domaine de l’hôtel, accompagnée par la famille Beaupied
elle-même, suivie d’une visite au Domaine de Castelas dont le moulin donne naissance chaque année à des
huiles d’olives d’une grande puissance. De retour au Benvengudo, une dégustation des huiles du Moulin
Castelas sera proposée.
Pour la soirée d’anniversaire, le Chef vous propose un dîner gastronomique des Olivades, alliance « Mets
& Champagne » afin de découvrir, ou redécouvrir, toute la richesse gustative du champagne au travers de
belles cuvées.
Bruno Dukan, sommelier et ambassadeur de la Maison Billecart-Salmon sera également de la partie pour
orchestrer cette délicate dégustation.
Accueil par les propriétaires & cueillette d’olives
avec la famille Beaupied
15h00 – 16h30
Livraison de la récolte au Moulin Castelas aux Baux-de-Provence
& explication du procédé d’extraction
17h00 – 18h00
Retour au Benvengudo & dégustation des huiles d’olives
18h00 – 19h00
Dîner gastronomique des Olivades,
accord « Mets & Champagne »
19h30
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Cromesquis de ris de veau aux morilles et foie gras
Mousseline de salsifis à l’huile d’olive de la vallée des Baux
Vrai jus de cuisson
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Le homard juste snacké au piment d’Espelette, tombée de pousses
d’épinards, jeunes légumes craquants
Bouillon crémeux des carcasses au Yuzu, herbes folles
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La selle d’agneau rôtie en viennoise d’olives
Croquette d’épaule confite aux olives noires et herbes fraîches
Légumes d’Antan glacés au jus
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Mousse chocolat noir, les olives confites, biscuit à l’huile d’olives,
feuille de chocolat et son sorbet
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Ce programme aux couleurs provençales, vous fera découvrir une tradition familiale emplie de convivialité, et vous permettra de découvrir les alliances de cet or vert qu’est l’olive lors d’un repas raffiné.
Dîner en 4 Actes & Cuvée, au tarif de 145€ par convive (accompagnement au verre)
Réservation : reservations@benvengudo.com ou au +33 (0)4 90 54 32 54